Karpkala ja viinapüük Gumbo

Toitumine Tähtsündmused (ühe portsjoni kohta)

Kalorid - 344

Rasv - 26g

Carbs - 12 g

Valk - 16g

Kogu aeg 120 min
Prep 10 min , Cook 110 min
Portsjonid 8

Kahjurivaba kana ja vorsti kummiga valmistatud retsepti eesmärk oli peale krabivarjuga valmistatud suppide loomine saavutada see aeglaselt keedetud maitse, ilma kulutamata tunde ja tunde köögis. Traditsioonilised kummipuu retseptid sageli vajavad. Nende jaoks, kes on allergilised karpide (või kes seda ei hooli), saavad nad veel nautida seda põhjalikku Lõuna-tassi.

Osaliselt kondita kana keetmine kanapuljongil annab teile sellel allkirjaga suuhügieelselt ja omatehtud varude rikas maitse vähese vaevaga. Roux - keedetud jahu ja õli segu, millele tugineb peaaegu kõik Gumbo retseptid, kulub umbes 15 minutit vähem kui paljudel teistel kummitoidu retseptidel.

Kõik see, mida võetakse arvesse, on see retsept lihtne ja nõuab rohkem aega kui jõupingutusi. Kuid see on seda väärt. Serveeri valge riisi jaoks täieliku ja täidisega sööki.

Koostisosad

• 2 naelu kondiga kana jalad või reied (või kombinatsioon)
• 2 kvartali kana puljong või laos
• 1/2 tassi taimeõli
• 1/2 tassi universaalset jahu
• 1 keskmine sibul, kuubikuteks (umbes 1 tass)
• 1 keskmise selleririba, tükeldatud (umbes 1/2 tassi)
• 6 küüslauguküünt, hakitud
• 1 paprika (roheline või punane), kuubikuteks lõigatud, umbes 1/2 tassi
• 10-untsi kott külmutatud okra, sulatatud või 1/2 naela värske, trimmitud ja poole võrra
• Cayenne'i pipra pealekandmine (valikuline)
• 2 lahe lehti
• 1 tl kuivatatud tüümiani
• 1 nael (4 lingid) vorsti jahu (või muu vürtsikas suitsutatud vorsti), lõigatud väikesteks ketasteks

Ettevalmistus

1. Kastrulis soojendage kana ja puljong keskmise ja kõrge kuumusega kuni keemiseni. Vähendage soojust soojaks ja keetke, kaetud, 30 kuni 40 minutit. (See on ideaalne aeg köögiviljade karbonaadiks ja külmutatud okra sulatamiseks.)
2. Ligikaudu 20 minutit enne, kui varud on koorunud, tehke roux, tõstes keskmise kuumusega õli suurema reservuaari põhjaga, kuni õli liigub põranda põhjaga vabalt. Tükkide lisamiseks lisage jahu järk-järgult, segades puust lusikaga. Kergelt alandada ja kuumutada rouxi, pidevalt segades umbes 15 kuni 20 minutit või kuni segu on pähklik-lõhnav ja vaskpruun.

1. Lisa sibul, seller, küüslauk, paprika ja okra. Küpseta keskmise kuumusega, segades sageli, kuni köögiviljad on kergelt pruunistatud ja lõhnavad. Seejärel laske soojas soojeneda ja laske köögiviljad aeglaselt segada, umbes 10 minutit. Kuigi köögiviljad keedetakse, jätkake järgmisel etapil.
2. Puhasta kana puljongist, kasutades luuakestega tükeldatud liha ja lõigatud liha ning hammustada suurusega tükkideks. (Puudutage luud sel hetkel.) Lisage kana liha köögivilja-roksi segule ja segage rouxiga kaetud. Maitsesta soola ja pipraga. Suurendage soojust keskmisele temperatuurile ja keeta, segades 1 kuni 2 minutit.
3. Lisa aeglaselt köögiviljad ja kana, segades samal ajal kui lähete. Lisa kaneen (kui see on kasutusel), lahe lehed ja tüümian. Lase segu keeda keskmise kuumusega. Kui supp jõuab keemiseni, vähendage soojahulka ja keetke 20 minutit, katmata.
4. Lisage vorsti ja keetke veel 30 minutit. Maitske supp ja kohandage maitseained. Serveeri kohe riisi peale.

Gluteenivaba muutus

Selle retsepti gluteenivabaks muutmiseks kasutage rouxi asemel universaalset jahu. Roux jääb küllaldaselt paksemaks.