Toitumine Tähtsündmused (ühe portsjoni kohta)
Kalorid - 293
Rasv - 27 g
Carbs - 13g
Valk - 1 g
Kokkuaeg 60 min
Prep 10 min , Cook 50 min
Portsjonid 1 pot (umbes 16 tassi laos)
Pakendatud köögiviljapuljongid on vähem tõenäoliselt allergilised kui lihapuljongid, eriti soja- või sibulallergia või toidu lisaainete tundlikkusega. Seda seetõttu, et võite teha kasutatavat kanaliha või veiseliha koos kontide, liha, veega ja natuke soola. Lihavarud sõltuvad luudest, et pakkuda suuõhna ja maitset; köögiviljad vajavad vastupidi rohkem maitset väljakirjutamist ja paljud tootjad lisavad maitsetugevdajad pärmi, MSG või "hüdrolüüsitud taimsete valkude vormis". Õnneks võite teha suurepärase köögivilja puljongi, mis on kohandatud teie allergia vajaduste ja maitse järgi.
Pidage meeles, et toitumisinfo on hinnanguline kogupindade kogus.
Koostisosad
- 2 spl oliiviõli
- 6 tassi aromaatset kööki (porgand, sibul, küüslauk, seller, juurseller, porrulauk, pastinaak või kapslit)
- 4 tassi muud taimsed kaunistused (sh tibude varred, rotabaga, kartuliplekid, suvikõrvits, kollane squash, ubaamapähklid)
- maitsetaimed (mitmed punglid petersell, 1 lahe lehed ja mõni tüümian, majoram, oregano, chervil)
- 10 must paprika
- 4 kvartari vett
Ettevalmistus
- Valmistage aroomiköögiviljad koorides küüslauku ja tükeldage kõik köögiviljad jämedateks tükkideks, umbes üks kuni üks ja pool tolli. (Teil ei ole vaja köögivilju koorida, kuid peate neid pesta.) Valmistage köögiviljade lõigud, peske neid ja lõigake need ühe ja poole tollise tükiga. Kui teil on käekiri, ühendage ürtid ja piparõielised kimp garni kokku.
- Suures, raske varuratass, soojendage keskmise kuumusega õli kuni sätenduseni. Lisage aromaatsed köögiviljad ja segage neid hästi, seejärel vähendage kuumust väga madalale ja küpsetage köögivilju, segades sageli mõni minut.
- Lisa vesi ja kraapige pruunid bitti aluse põhja. Lisage kaunistused ja suurendage soojust keskmise ja madalale tasemele. Laadige aeglaselt keemiseni. Lisage maitsetaimi ja keetke. Simmeri laos, kuni teil on umbes kaheksa tassi vedelikku.
- Tüvevaru, maskeerides köögivilju lusika tagaküljel.
Koostisainete variatsioonid ja asendused
Eespool loetletud koostisosad on lihtsalt soovitused. Kõik köögiviljad, mis teile meeldivad, on õiglane mäng köögiviljade jaoks. Kuid pidage meeles, et need seened hakkavad mustaks (portobello seened on suuremas osas lõhed kui muud seened) ja et peet ja tomatid muutuvad varude punaseks või roosaks.
Olen ka vältinud köögivilju nagu paprika, naeris ja bassikapsas (lillkapsas, spargelkapsas ja sellega seotud köögiviljad), millel on eriti tugev maitse. Olete kindlasti teretulnud neid lisama ja kui kavatsete kasutada supilusikatäit, kus need maitsed sobiksid hästi, siis oleks see mõnus side.
Suppide toitainesisalduse suurendamiseks (eriti kui teil on laps, kes on eriti köögiviljade söömine), kaaluge merikarbi nagu dulsi või kombu lisamist.
Köögiviljade ladustamine
Kuum leiba pott on suurepärane keskkond kahjulike bakterite kasvatamiseks, nii et võite olla teadlikud toiduohutusest ja korrapäraselt oma laos hoidke:
- Teie kuum varustus peab nii kiiresti kui võimalik jahtuma. USDA tsiteerib "ohuala" 40F kuni 140F, mille puhul toidud on kõige suuremaks bakteriaalsete saasteainete tekkeks, nii et eesmärk on minimaalse ajaga, mida teie aktsia kulutab selles ajavööndis. Sellise koguse puhul on teie kaks parimat võimalust kohe jagada varu nelja väiksema mahutiga ja jahutada seda külmkapis või täita oma kraanikauss või muu suur konteiner, nagu näiteks pesumasin või vann, jääveega ja ümbritsevad reservpot jääga vett, kuni kala on jahutatud umbes 40 ° -ni. (Põhjus, miks mitte lihtsalt panna kogu pot külmkapis, on see, et laos kulub liiga palju jahtuda ja see võib soojendada objekte selle käivitamiseks).
- Saate ohutult ladu ladustada külmkapis või külmikus. Köögiviljakasvatus kestab umbes nädal nädalas külmkapis või umbes kaks kuud, kui see on külmutatud. Mõtle mõne köögiviljakoguse külmutamist väga väikestesse anumatesse või jääkuubiku kandikutesse retseptides kasutamiseks.