(Ja kuidas see seondub gluteeniga?)
Kui teil on tsöliaakia, pole kahtlust, et peate järgima gluteenivaba dieeti. Kuid kui teil on tselliaaktiivne gluteeni tundlikkus (või ärritunud soole sündroom), on mõningaid arstlikke tõendeid selle kohta, et võib-olla aitab teid veel üks toit: madala FODMAPi dieet.
Te võite praegu mõelda: Oh, ei - mitte veel üks eriline dieet säilitada.
Ja jah, madala FODMAPi dieet võib olla mõnevõrra keerukas (kuid mitte enam kui gluteenivaba dieet). Siin on toitumise aluseks olev teaduse madal tase ja kuidas seda tegelikult järgida.
Madala FODMAPi dieediga teaduse taga
"FODMAP" tähistab "fermenteeritavaid oligosahhariide, disahhariide, monosahhariide ja polüoole". Oligosahhariidid, disahhariidid, monosahhariidid ja polüoolid on igasugused süsivesikud, mida tavaliselt leitakse toitudes, mida me sööme.
"Kääritatav" osa on oluline, sest just seda tüüpi süsivesikud teevad teie seedetraktis ... ja mõtlemine on see, et see käärimine võib viia ebamugavate (okei: valulike) sümptomiteks, mis iseloomustavad gluteeni tundlikkust ja IBS-i. FODMAP-i suhtes tundlikud inimesed näivad kannatanud kõhukinnisust, kõhulahtisust, puhitus, liigset gaasi, krampe ja kõhuvalu.
Vähese FODMAP-i toiduga, mida Austraalias Monashi ülikooli teadlased välja töötasid ärritunud soole sündroomi puhul, vähendate või eemaldate neid ühendeid, seeläbi vähendades või kõrvaldades seeläbi (seega teooriaga) sümptomeid, mis neid tarbivad.
Võib küsida, kuidas see seostub nisu, odra ja rukki sisaldava valgu gluteeniga. Nagu selgub, on nisu ja teised gluteeni terad FODMAPi toidud - lisaks gluteenivalkule sisaldavad terad ka fruktaanide kõrgemat taset ja frukto-oligosahhariidi tüüpi süsivesikuid.
Mis muud toitu ma pean piirata madala FODMAPi toiduga?
Halb uudis on, et FODMAP-sid leiate paljudest ühistest toitudest. Hea uudis on see, et te ei pruugi tunda kõiki FODMAP-i tüüpe, mistõttu ei pruugi teil olla vaja neid kõiki toiduaineid paremini tunda või piirata.
Gluteeni terad on nimekirja üle võetud: Monashi Ülikooli andmetel peaksid madala FODMAP-i toitumise järgijad piirama või kõrvaldama kõik nisu-, odra- ja rukisisaldusega tooted, asendades gluteenivabad teraviljad, pasta ja muud toidud.
Kui olete tundlik FODMAPi toitude suhtes, peate hoolikalt jälgima ka nisutärklist, mis hakkab gluteenivabas märgistuses toiduainetega kokku puutuma (kuigi selle kasutusala jaoks välja töötatud nisutärklist loetakse gluteenivabaks, on see siiski allikas fruktaanid).
Monashi Ülikooli sõnul on FODMAPi ühendite kõrge sisaldusega puuvilju sisaldavad õunad, pirnid, mangod, virsikud ja ploomid. Banaanid ja viinamarjad peetakse madala FODMAP-iga.
Kõrge FODMAP tasemega köögiviljad hõlmavad küüslauku ja sibulaid (paljud eksperdid soovitavad neid täielikult kõrvaldada), spargel, artišokid, porrulauk, suhkrumais ja kaunviljad / oad. Võite asendada salatitoid nagu salat ja tomatid, kurgid, paprikad, rohelised oad ja suvikõrvits.
Piimatoodete osas soovivad toitumise loojad piirata või kõrvaldada enamikku laktoosi sisaldavaid piimatooteid, nagu piim, jogurt, jäätis ja pehmed juustud (laktoos on FODMAP).
Rasked juustud ja laktoosivabad piimatooted peaksid olema korras.
.com'i ärritatud soole sündroomi ekspert sisaldab põhjalikku juhendit madala FODMAPi toitude kohta siin: .com. Ärritatud soole sündroomi ekspert sisaldab põhjalikku juhendit madala FODMAPi toidu kohta: madala FODMAPi dieedi toit
Kas minu probleem on tõesti gluteen? Või on see FODMAP?
See on väga raske öelda. Mõned uuringud on näidanud, et inimestel, kellel pole tsöliaakia gluteeni tundlikkus, tundub olevat tõeliselt tundlik gluteenivalkude suhtes, samas kui teised uuringud näitavad, et madala FODMAPi toitumine kaob nende sümptomid.
Keegi võib olla nii tsöliaakia kui ka FODMAP-i tundlikkus, mis tähendab, et nad peaksid olema gluteenivabad ja madala FODMAP-iga.
Pole veel selge, kas need, kellel ei ole tsöliaakiat, kuid kes reageerivad gluteeni terade tarbimise ajal, reageerivad valgu gluteenile või saavad nende sümptomid teistest teradest (sh fruktaanidest) saadud ühenditest.
Kui teie arst on teie diagnoosinud tsöliaakia või tsöliaakiaga gluteeni tundlikkuse, peaksite jätkama kõigi gluteenivarude vältimist. Kuid kui teie sümptomid ei kajasta väga rangelt ja ettevaatlikult gluteenivaba dieedi puhul, võiksite kaaluda oma arstiga rääkimist madala FODMAPi dieedi proovimise üle. Võib arvata, et mõned suured FODMAPi toidud aitavad kõrvaldada.
Allikas:
Monashi ülikooli Low-FODMAPi dieedi toidu loend, millele pääseb juurde 14. aprillil 2015.