Igal aastal esineb Ameerika Ühendriikides üle 76 miljoni toiduohus esineva haigusjuhtumi. Ameerika Ühendriikides ja teistes tööstusriikides toidumürgitust põdevate inimeste arv suureneb igal aastal 30 protsendi võrra.
Toidu kaudu leviv haigus põhjustab tavaliselt toidule ja söögipinnale varjatud bakterite põhjustatud iiveldust, oksendamist, kõhulahtisust või palavikku.
Sümptomid võivad olla üsna kerged või üsna rasked ja tõenäolisemalt võivad nad mõjutada imikuid, rasedaid naisi ja eakaid inimesi.
Kui toiduohutust ignoreeritakse piknikul või grillimisel, jättes sooja ilmaga rikneva toidu välja, rikuvad bakterid ja ähvardavad muuta kõik haigeks.
Hoidke soovimatud mikroskoopilised kiusajad oma välise pidu krahhist, järgides toiduohutuse tavasid. Veenduge, et toitu hoitakse külmas või kuumas ja toores liha on eraldatud keedetud või serveeritavatest toitudest. Kõik peavad pesema oma käsi ja kasutama puhast teenindust.
Samuti peate pöörama tähelepanu sellele, kui kaua söövad oma toidud piknikulauale. Bakterid kasvavad kõige paremini vahemikus 40 kuni 140 kraadi. Enamik toitu, mida teenite oma piknikul, on ainult kahe tunni vältel turvaline ja kui õhutemperatuur on üle 90 kraadi, siis muutub toiduks ainult ühe tunni pärast ohtlikuks. Kui jäljed on nii pikalt lauale jäänud, ärge hoidke neid - visake need ära.
Järgige toiduohutuse ja puhtuse välitingimusi just nii nagu teie köögis ja hoidke toiduga kaasas olevaid haigusi ilusat väljasõitu rikkudes. Siin on kõige olulisemad asjad, mida tuleb teada:
Hoidke külmad toidud külmas, kuni need serveeritakse. The
Kui oled kodus, võite kasutada külmkappi. Kuid pargis pikniku jaoks tuuakse jahutitele palju jääd või sügavkülmiku pakette.
Kasutage ühte jahutajat toitude ja jookide valmistamiseks ja teine kuumtöötlemata liha jaoks.
Pasta salatid ja kartuli salatid on piknikke. The
Vastupidiselt tavalisele veendumusele ei ole majonees süüdi, mis põhjustab riknemist. Bakterid eelistavad mune, kartulit või muid koostisosi. Veenduge, et teie salat hoitakse külmana, kuni on aeg süüa. Serveeri ainult ühe tunni jooksul tarbitavat salati kogust ja hoia ülejäänud jahedas kohas. Kui vajate rohkem, kasutage kindlasti puhast serveerivat tassi ja lusikat; ära kasuta neid, mis on lauale istuvad.
Värsked puuviljad
Puuviljad paksude katetega, nagu arbuusid ja õunad, hoiavad toatemperatuuril mitu päeva. Kui need on lõigatud, kohelda neid nagu teisi kiiresti riknevaid toite. Kui neid ei sööd ühe kuni kahe tunni jooksul, visake need ära.
Casseroles
Kasutage isoleeritud konteinereid, mis säilitavad selle temperatuuri või hoiavad toitu soojas ahjus või aeglases pliis. Kastrule tuleb keeta sisetemperatuurini 165 kraadi ja hoida 140 kraadi Fahrenheiti kraadides.
Praetud kana
Kuumalt praetud kana tuleks serveerida ja süüa ühe või kahe tunni jooksul pärast toiduvalmistamist või ostu sooritamist. Külma praetud kana tuleb hoida alla 40 kraadi, kuni see serveeritakse, nagu ka teistel jahutatud toitudel.
Liha
Harv veiseliha saab küpsetada 140 kraadi. Kuid hamburgereid tuleks alati keeta kuni 165 kraadi. Maapinnast lihale on pind suurem kui praed või karbid ja neid tuleb alati keeta kõrgemale temperatuurile. Kodulinde tuleb keeta sisetemperatuurini 160 kraadi. Kuumad kotid ja muud eelküpsetatud liha tuleb grillida kuni 165 kraadi. Tooge liha termomeeter katsetamise ajal, kui sööd.
Kõik toores liha ja linnuliha tuleks sulatada ja hoida külm, kuni olete grillimiseks valmis. Liha saab eelnevalt keedetud, et grillimise aega vähendada. Kuid seda tuleb kohelda nagu tooret liha, kuna bakterid jäävad veel kuni täieliku küpseni.
Ärge grillige külmutatud liha ega kodulinde, kuna seda on keeruline ühtlaselt ja ohutult süüa.
Pakkige puhas paprikaid ja riistu grillimisele. Tooge toitu, mis on toores liha peal hoidnud, eraldi kasti või kilekotti, kuni te neid puhastamiseks koju tagasi viiakse. Veelgi parem, kasutage toorsuhkru transportimiseks ühekordselt kasutatavaid aluseid ja plastpakendeid ning visake need ära pärast grillimist.
Picnic Tips
Mitte kõik toidud ei vaja piknikust, grillimisest või tagumistele piduritele erilist käitlemist. Küpsiseid, leiba, rullides ja kreekerites saab ohutult hoida mistahes temperatuuril - lihtsalt hoia neid värskuse eest kaetud. Sellised maitseained nagu ketšup, majonees ja sinep on happelised, mistõttu pole neid piknikule tõepoolest probleemiks. Hoidke purkide katteid või kasutage pigistatavaid pudeleid.
Võtke pihustite puhastusvahendid, seep ja vesi (või käsitsi desinfitseerija), paberrätikud, lapid ja salvrätikud. Pese tabelid või kasutage värskeid laudlinte. Enne toiduvalmistamist puhastage grill.
Kui peate kasutama insektitsiide, et tappa sääsed, kärbsed ja muud ebasõbralikud kahjurid, pritsige piknikupiirkond enne toidu, plaatide ja riistade toomist. Enne pakendi avamist pihustage spiraal vette ja laske sprejal seista.
Ärge laske külalistel ennast ära kasutada kahvlite ja lusikaga, mida nad on söömiseks kasutanud. Hoidke iga toidutariibi jaoks puhtaid serveerimislisi.
Kas külalised pesta käed või kasutavad käsitsi puhastusvahendeid ja puhastuslappe, et vähendada bakterite levikut inimeselt inimeselt. Kätepesu on hädavajalik, kui serveerite toitu, mis on hõivatud kaussist, näiteks kiibid või kringlid.
Allikad:
Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium. "Grill ja toiduohutus." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food- ohutus / CT_Index.
Maailma Tervise Organisatsioon. "Toiduohutus." http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/