Enne, kui isegi muretseda suhkru hävimise pärast, võib suhkrut ümbritsevate toitumissoovituste sirvimine olla piisav, et anda teile karjuv peavalu. Veelgi enam - nii palju suhkru alternatiive turul, mõeldes, kuidas kasutada magusaineid suhkru asemel, võib olla kannatlikkust ja kulinaarseid saavutusi.
Kaloriteta kunstlikke magusaineid kõrval on arvukalt kaloreid sisaldavaid magusaineid, mis tulevad paljudest allikatest, et neid köögis katsetada.
Selleks, et aidata mõista, milline magus variant peaksite jõudma, on siinkohal ära toodud uusimad ja parimad suhkru alternatiivid. Kuna toitumine võib olla ka tegur, uurime ka seda, kuidas need magusained kogunevad tavaliseks vana lauasuhkruni ja parimad tavad nende lisamiseks retseptidesse.
Kalorite arv
Kindlasti väärib märkimist, et peaaegu kõigist kalorilistest magusainetest, sealhulgas suhkrust, on umbes 15 kuni 20 kalorit ühe teelusikatäie kohta, kuid seal on sarnasused. Neid pulbreid ja siirupeid töödeldakse mõnevõrra, kuid üldiselt töödeldakse vähem kui traditsiooniline valge suhkur. Kuna mõlemal valikul on erinev maitseprofiil, võib mõnel juhul olla väiksemate portsjonite arv, mis rahuldavad teie soovi magusaks. Paljud neist magusatest suhkru alternatiividest sisaldavad ka mitmesuguseid vitamiine ja mineraale, sealhulgas C-vitamiini, E-vitamiini, K-vitamiini, B-vitamiine, rauda, kaaliumi, magneesiumi, tsinki ja kaltsiumi, kuid kuna neid tuleks mõõdukalt tarbida, siis tõesti ei saa tugineda nendele magusatele toodetele usaldusväärse tervislike toitainete allikana.
Kallis
Sellest paksest kuldsiirupist tuntakse peaaegu kõigist. Kuna seda saab kasvatada eri tüüpi lillest, on maitsed üsna mitmekesised. Kerge akaatsia mett on lihtne ja magus, kuid ristikummil on rohkem sügavust ja keerukust. Veelgi äärmuslikum maitsestatud mesi oleks tumedam tatarmes, mistõttu pole see kindlasti üks suurus, mis sobib kõikidele magusainetele.
Honeyil on kiiduväärt muljetavaldav mikroelementide sisaldus, samuti on ta tänuväärne oma rakukvaliteedi antioksüdantide pakkumise eest. Üldiselt on tumedam toon, seda rohkem antioksüdante tal on.
Vedelaid magusaineid nagu mesi saab kasutada küpsetatud kaupades, kuid muudavad tekstuuri, eriti sellistel asjadele nagu küpsised, mis kipuvad välja saama vähem krõbe ja rohkem kooki. Mee meeldivalt paks ja kohev tekstuur muudab selle ideaalseks kleepuvate kastmete jaoks, see on ka vahukoor, mis on valatud täisteratoote või värskelt küpsetatud küpsistega. Honey on seotud ka arvukate tervisealaste väidetega, kuid mõnedel on teiste kaalutlustega rohkem kaalutlusi. Kuigi žürii on endiselt välja, kas kohaliku päritolu mesi tarbib või ei saa hooajaliste allergiate vastu võitlemist, ei tundu see mingit kahju. Vastsündinutele on mõistlik vältida mettamist kuni 1. eluaastani, et vältida võimalikku kokkupuudet botulismi eostega.
Soovitatavad kasutusalad: glasuurid lihale, köögiviljad ja küpsetatud tooted, kastmed, maitsestatud tee
Kookospähkli suhkur
Need helepruunid suhkrulised kristallid on valmistatud kookospähkli puuviljast. Kookospähkli suhkur on tunduvalt vähem magus kui valge suhkur ja sellel on karamelli toonid sarnased pruuni suhkruga. Sellel on üsna mahe maitsega maitse, mis võib tõusta maitsete pärast, mistõttu see on hea valik marinaadide või kohvi jookide jaoks.
Te maksate lisatasu selle trendilise magusaine eest, sest veebipoodides müüakse kotid 0,30 eurot untsi eest, mis on 10 korda rohkem kui valge suhkur.
Soovitatavad kasutusalad: küpsised, lihas või kala kuivatatud rubriigid, cappuccino
Kuupäev suhkur
See valik on valmistatud kuivatatud kuivatatud kuupäevadest, mis on jahvatatud jämeda ja veidi teralise pulbrina. Kuupäeva suhkrut saab kasutada pruuni suhkru asemel ja mõned kaubamärgid sisaldavad ka kaerajahu või muid teri, et vältida kukkumist. Suhkru kuupäeval on kiu sisaldus suurem kui paljud teised magusained, kuid see takistab selle lahustumist hästi. Kasutage seda omadust oma eeliseks, kasutades retseptidel kuupäeva suhkrut, mis oleksid kasu täiendavast tekstuurist ja vähest trumlist.
Kuupäev suhkur on ka väärtuslik magusaine, seda on paljudes telliskivide ja mördi poodides raske leida ja see on online hinnaga ligikaudu 0,65 dollarit untsi kohta.
Soovitatud kasutusalad: küpsised, kaerahelbed, granola
Vahtra siirup
Kõigile köögile saab kasutada ka sõrme-lakitavat lisandit hommikusöögilauale, vahtrasiirupile. Mõned sordid võivad olla paksud ja suitsukad, teised on õhemad, karge ja magusad. Kuid palun, jõuetage 100-protsendilisele, vahtrasiirupile, kuna see on ainus auväärne vorm. Ladina kujulised "pannkooki siirup" pudelid tegelikult ei sisalda üldse vaheru, vaid on vahtraste lõhna- ja maitselisandiga tükitud värvilise maisisiirupi pudelid. Päris vahtrasiirup on küpsetamiseks jumalik. Asendage sama suures koguses vahtrasiirupi suhkrut või kasutage maitset ja tekstuuri tasakaalustamiseks 50-50 liitrit vahtrasiirupi ja mett.
Soovitatavad kasutusalad: kuklid, kastmed, puding, kaerahelbed
Agave
Agave on magus ... väga magus, ja seetõttu võite soovi korral suhkru vahetamise ajal kasutada väiksemaid osi. See on rohkem vesine kui mee ja lahustub palju paremini. Küpsetatud kaupade asendamisel asendage 2/3 klaasi angoibi iga 1 tassi suhkrut ja vähendage retseptis muid vedelikke kokku ¼ tassi. Agave armastajatele tuleb hoiatada, et see magusaine on fruktoosis väga kõrge ja mõnedel inimestel on seedimist raskem. Agave saab kiitust selle eest, et tal on madala glükeemilise indeksi olemasolu, mis näitab, kui kiiresti on kõrge süsivesikute sisaldus veresuhkru tasemel. Vaatamata madalate glükeemiliste toiduainetega seotud tervisega halo, tuleks agave siiski tarbida sama kaalutlusõigusega nagu teised magusained. Jooge agaava külmade jookide pritsimine või sulgege puuviljadest moosid või puuviljasalati.
Soovitatavad kasutusalad: suupisteid, teesid, puuvilja nahk
Sorgo siirup
Paks ja kleepuv siirup, mis on pärit üha populaarsemast vanamaterjalist. Sorgo siirupil on magus ja kergelt hõrega maitse, mis on sarnane melassile, ainult ümaram ja võine. Seda saab küpsetamisel kasutada, kuid teiste vedelate koostisosade pealekandmine on soovitatav. Proovige ka sorgo-siirupit külmas kastmes, kuivatatakse värskete marjade või aurutatud köögiviljade karamelliseerimiseks. Seda magusat siirupit ei ole vaja valada, pisut läheb veidi.
Soovitatud kasutusalad: salatikastmed, röstitud squash, marinaadid kaladele ja kodulindudele