Millal siis juhtus, et tavaline ole cuppa Joe (null süsivesikud, null kalorid) muutus valge šokolaadi mocha ja vahukoorega - 58 grammi süsivesikuid ja 510 kalorit "keskmise" 16 oz? Yikes! Kohvipoed on saanud kohad, mis on täidetud maamiinidega, kes ootavad, et nad plahvatavad dieeti teadvustatud klientide kehas. Eraldised, mida varem reserveeriti väga spetsiaalsetele magustoitudele, on muutunud igapäevasteks hommikusteks kõigile ühe kohvipoegade, mitme rahvuslike ahelate ja väikeste kohalike kohvikute silmis.
Mis on kõik need kohvijoogid?
Jah, ikkagi saate kohvikus mõnda lihtsat kohvi valmistada. Või saate põnevaid roost, maitsestatud kohvi ja kohandatud segusid üle kogu maailma. Toitaine seisukohast, kas räägite mocha java või Maxwell House'ist, on see ikkagi lihtsalt kohv, tühine kalorid ja süsivesikud. Joogid, mis teevad nii palju raha kohvi ahelatele nagu Starbucks, valmistatakse mitte ainult kohvist, vaid ka espressost.
Mis on espresso?
Espresso on itaalia meetod kuumavee tekitamiseks aeglaselt röstitud peeneks jahvatatud kohviubade abil. Tulemuseks on paks ja intensiivne jook, mis on Itaalias väga populaarne ja väga väikeste tassidega. USA-s espresso on sagedamini teiste kohvijoogide baas (sageli mitte traditsioonilises Itaalia keeles), näiteks:
- Cappuccino: Espresso koos piimaga ja palju piimavahu, mõnikord kaneeliga või kakaopulber, mis on peal piserdatud
- Latte: Espresso, kus on palju piima
- Mocha: Latte koos šokolaadiga ja (sageli) vahukoor peal
- Americano: espresso, mis on tassi täitmiseks piisavalt kuuma vett
- Macchiato: Espressor, mis on pandud väikese hulga frottoiduga piimaga
Carbs ja kalorid on kohvijoogid
Espressomasti (vähemalt USA-s) on unts (2 supilusikatäit) vedelikku.
Kujutage ette 2 supilusikatäit oma kassi põhjas - see pole palju! Nii et ülejäänud tass on täis midagi muud. Hõõruda, kuivõrd süsivesikud ja kalorid lähevad, on see, mida see on midagi muud. Kui see on piim, siis on see 11,4 grammi süsivesiku kohta tassi kohta ja 146 kalorit täispiima jaoks, 11,9 grammi süsivesikuid ja 86 kilo rasvavaba piima. Pool ja pool on 10,4 grammi tassi kohta - jällegi ei ole palju erinevusi süsivesikutel, vaid kahekordistuvad kalorid ja kolm korda täispiima küllastunud rasva. Ja kreemi? Tassi rasket koort on 6,6 grammi süsivesikuid ja (valmistage see) 821 kalorit ja 55 grammi küllastunud rasva.
Nagu olete arvatavasti välja mõelnud, on kohvijookide toitainesisaldus, mis peamiselt on espresso ja piim, nii palju kaupu kui poest, kuid kui hakkate lisama asju nagu suhkur, vahukoor ja šokolaad, on rohkem erinevusi.
- Cappuccino -
- 12 oz - 10 grammi süsivesikuid, 80-120 kalorit, sõltuvalt piimast (rohkem kui pool ja pool)
- 16 oz - 15 grammi süsi, 100-180 kalorit
- 20 untsi - 17 grammi süsivesikuid, 130-210 kalorit
- Latte -
- 12 oz - 16 grammi süsinikdioksiidi, 120-200 kalorit
- 16 oz - 21 grammi süsivesikuid, 160-260 kalorit
- 20 oz - 27 g süsivesikuid, 210-340 kalorit
- Mocha -
- 12 oz - 28-37 grammi süsivesikuid, 170-358 kalorit (Dunkin Donuts 10 oz mocha'il on 37 grammi süsivesikuid ainult 10 oz-joogi jaoks)
- 16 oz - 33-42 grammi süsi, 210-433 kalorit
- 20 oz - 43-56 grammi süsi, 260-490 kalorit
Teised lõhna- ja maitseained võivad lisada erinevaid süsivesikuid ja kaloreid. Naturaalsed joogid nagu karamelli ekstravagunid võivad lisada palju rohkem süsivesikuid ja kaloreid. Isegi maitsestatud siirupid teevad oma maksu. Üks suhkrut sisaldavatest siirupitest koosnev lõhna- ja maitseaine "pump" sisaldab umbes 5 grammi süsivesikuid ja 20 kalorit. Tavaliselt viiakse neist 3 "pumbadest" 12-ounise kohvijoogi, 4-ni 16 oz-joogini ja 5-ni 20-ounise joogini. Nii et maitsestatud siirupi lisamine võib lisada 25 grammi süsivesikuid ja 100 kalorri suurt joogi. Seevastu suhkruvabad siirupid ei lisa mingeid süsivesikuid ega kaloreid.
Madala suhkruga pakkumised
Kuidas saab kohvi nautida ja mitte lisada üle lisatud suhkruid ?
Loomulikult on parim asi lihtsalt juua tavalist kohvi, pannes selle sisse väikese koguse piima või magusaineid. Teised võimalused on tavaline espresso, kohvik Americano või Macchiato (vt eespool). Kui soovite midagi lemmikut, on kapuutsiinidel kõige vähem süsivesikuid ja võite isegi lisada suhkruvabast siirupit rohkem maitse. Kui teete latte kodus või olete valmis minema lisama täiendavaid koostisosi, proovige magustamata sojapiima. Sellel tassil on ainult 2-3 g süsivesiku kohta. (Kohvipoegade sojapiim peaaegu alati magustatakse suures koguses suhkrulisandiga.) Võid tellida tavalise espresso, mis sageli tuleb 10 oz-tassi ja lisada oma magustamata sojapiim ja null-süsivesinik-magusaine.
Võimalik, et kõige tähtsam asi, mida saate teha, on teada saada, kuidas nad teevad jooke oma lemmikveini karjamaal. Tehke sõpru baristaga ja uurige, kuidas nad asju teevad ja kuidas saate oma kohvi jookide ajal oma suhkru kokkupuute minimeerida.