Tundub, et alkoholiga kaitstud vein võib olla tervisele kasulik , kuid seda on raske kindlalt teada saada, sest enamikku uuringuid tehakse tavaliste veinidega.
Dealcoholized vein on lihtsalt tavaline vein, mille peaaegu kogu alkohol on eemaldatud. Võib olla väike kogus vasakule, kuid see on vähem kui pool ühe mahuprotsendist - see on piisavalt väike, et olla ametlikult märgistatud kui "alkoholivaba".
Kuigi alkoholvee alkohol ei sisalda tavapäraste veinide alkoholi (tavaliselt umbes 13-14 mahuprotsenti), peaks see sisaldama umbes sama palju polüfenoole, mis on viinamarjade nahkades leitud looduslikud taime kemikaalid (samuti muud puuviljad, köögiviljad, pähklid ja seemned).
Polüfenoolide antioksüdantsed eelised
Need kemikaalid toimivad antioksüdantidena, mis võivad kaitsta teie rakke vabade radikaalide kahjustuste eest. Punutest veinidest on rohkem neid polüfenoole kui valgeid, sest viinamarjad eemaldatakse enne valgete veinide valmistamist.
Mõned epidemioloogilised uuringud on leidnud korrelatsiooni väikeste kuni mõõdukate punaste veinide joomise vahel, kusjuures kardiovaskulaarsete haiguste tõttu vähem surmajuhtumeid. Alkohol võib kaitses osaleda, kuid teadlased usuvad, et nende polüfenoolide antioksüdandid on potentsiaalsete tervisele kasulike omaduste peamine põhjus. Nad sisaldavad:
- Myitsetin
- Kaempferol
- Quercetin
- Catechin
- Epikaatšin
- Proanotsüaniidid
- Antootsüaniinid
- Galliirhape
- Caftarhape
- Kofeiinhape
- P-kumariinhape
- Resveratrool
Puuduvad uuringud, mis näitavad, et alkoholiga alkoholiga joomine põhjustab teie konkreetsete haiguste riski.
Kuid on mõningaid uuringuid, kuidas võrrelda seda tavalise punase veiniga mõnede polüfenoolide kontsentratsiooni veres ja kuidas need mõjutavad mõnda südame-veresoonkonna haigustega seotud biokeemilistest markeritest.
Need uuringud näitavad, et tavalisel veinil on suurem mõju, kuid alkoholiga vein parandab mõnda neist markeritest.
Loomulikult tuleb kaaluda rohkem kui antioksüdandi potentsiaali. Veini alkoholijoobes on vähem kaloreid kui punasest veinist (veinivalmistajate arvates umbes 1/4 kuni 1/3 kalorit) ja te ei riski liiga palju alkoholi tarbida.
Alkoholiseeritud vein algab tõeliselt kääritatud veinina, kuid enne, kui see on villitud, filtreeritakse see või pannakse läbi tsentrifuugimisprotsessi, mis eemaldab nii vee kui ka alkoholi. Seejärel asendatakse maht veega või vee ja käärita- mata viinamarjamahla kombinatsiooniga.
Kuidas alkoholistunud veini maitset? Ma arvan, et enamus oenofiilide võitleb selle erinevusega, sest alkohol aitab märkimisväärselt nii punase kui ka valge veini keha, kimpide ja maitsega. Valged värsked veinid on nende täielikult alkoholiseeritud nõodest natuke lähemal, kuid kui sa armastad suurt, täispuhutavat Cabernetti, võib see võtta veidi aega, et kohaneda dekolitseeritud versiooni nõrgema maitsega.
Kuid teisest küljest see ei maitse ka viinamarjamahla. Deaküülitud punaveinil on ikkagi vihje tanniinide kohta ja see ei ole nii magus kui tavaline mahl.
Pange tähele, et kuigi alkoholist valmistatud vein on põhimõtteliselt alkoholivaba, peate ikkagi oma tervishoiuteenuse pakkujalt rääkima enne, kui seda tarbite, kui olete rase või olete öelnud, et peate alkoholi ära hoidma.
Allikad:
Brown L, Kroon PA, Das DK, Das S, Tosaki A, Chan V, Singer MV, Feick P. "Bioloogilised vastused resveratroolile ja teistele alkoholjookide polüfenoolidele". Alkohol Clin Exp Res. 2009 september; 33 (9): 1513-23.
Chiva-Blanch G, Urpi-Sarda M, Llorach R, Rotches-Ribalta M, Guillén M, Casas R, Arranz S, Valderas-Martinez P, Portotel O, Corella D, Tinahones F, Lamuela-Raventos RM, Andres-Lacueva C , Estruch R. "Polüfenoolide ja punase veini alkoholi erinevus ateroskleroosiga seotud adhesioonimolekulide ja põletikuliste tsütokiinide ekspressiooni suhtes: randomiseeritud kliiniline uuring". Am J Clin Nutr. 2012 veebruar, 95 (2): 326-34.
Modun D, Muusika I, Vukovic J, Brizic I, Katalinic V, Obad A, Palada I, Dujic Z, Boban M. "Inimese plasmakontsentratsiooni võimendamine pärast punase veini tarbimist tuleneb nii plasmakiu- kui ka veini polüfenoolidest." Ateroskleroos. Mar. 2008; 197 (1): 250-6.