Tõeline tervise algatus paneb reklaami otseselt eksitava uurimuse juurde
Ancel Keys oli viimase poole sajandi üks silmapaistvamaid, mõjukamaid ja väidetavalt kõige tähtsamaid toitumisteadlasi. Ta oli üks esimesi, kui mitte esmalt, tunnustama midagi, millest me kõik nüüd enesestmõistetavaks peame: südamehaigus ei ole paratamatu vananemise tagajärg, see võib mõjutada ja potentsiaalselt ära hoida - toitumise ja eluviisiga.
Keys tegid olulisi uuringuid, ennekõike Minnesota ülikooli teaduskonna liikmena juba mitu aastakümmet ja olid professionaalselt aktiivsed kuni tema surmani 100. eluaastani 2004. aastal. Tal on mitmeid tunnustatud saavutusi, sealhulgas leiutis "K-ration", kaasaskantavate söögikordade piisav toitumine lähetatud sõjaväelased, tema nime saanud; ja esimene " Vahemere dieedi ametlik tunnustamine". Toitumisspetsialistid või ka meditsiinivaldkonnad on tõenäoliselt kuulnud ka "Keys-Hegsted" võrrandist, mida kasutatakse sageli erinevate rasvade mõju hindamiseks toitumine kolesterooli tasemele veres.
Seitsme maa uuring
Keys'i kuulsaim ja potentsiaalselt kõige tähtsam töö oli siiski seitsme maa uuring. 1950. aastatel algas see püüdes uurida toitumisharjumusi erinevates riikides ja populatsioonides ning määrata kindlaks mõjud südamehaigustele.
Uuring kattis oluliselt võrreldava kuulsusega Framinghami südameuuringuga.
Framingheami uurimus õpetas meile, et vere kolesterooli tase ennustab südamehaiguste riski, teine asi, mida me täna tänapäeval enesestmõistetavaks peame, kuid millest loomulikult pidas keegi esmalt mõtlema. Uuringus seitsmest riigist õpetati meile, et vere kolesteroolitasemed ja südamehaiguste risk varieeruvad omakorda lihast, töödeldud lihast ja piimarasvast pärineva küllastunud rasva toidu kaudu.
Mida suurem on küllastunud rasvade tarbimine toidus, seda suurem on südamehaiguste ja enneaegse surma sagedus.
Kümme aastat tagasi tunnustas Keys ja tema kolleegide tööd kogu maailmas tunnustust ja austust. Muidugi võtsid võtmed oma kahjurit; kellel on mõtteviis, mis on julge, uuenduslik ja avalikus kuvamises. Kuid teda tähistas suures osas kogu maailmast pärit kolleegid ja avalikkus, kes on meie üks arusaamist toitumisest, südamehaigustest ja kaasaegsest epidemioloogiast. Võimalik, et selle austusega seotud allkirjad, välja arvatud ajakiri TIME, hõlmasid rahvaarvu sekkumist Põhja-Karjalas, Soomes, mida juhtis peamiselt Keysi töö ja leiud.
Põhja-Karjala projekt keskendas küllastunud rasvade ja naatriumi vähendamisele toidus ja suitsetamise vähendamisel erakordselt kõrgete südamehaiguste korral, vähendas see Põhja-Karjala projekt nimetatud südamehaiguste sagedust üle 80% ja lisandus keskmiselt ligikaudu kümme aastat oodatav eluiga.
See on tõenäoliselt ainus suurim meeleavaldus meediumi eluviisist kui meditsiinist elanikkonna tasandil.
Faktide keerdumine
See narratiiv pööras aastaid kuni Keysi surmani ja pärast seda.
Ameerika Ühendriikides, erinevalt Põhja-Karjalast, Soomes, ei leidnud Keysi ja kolleegide tulemused paljudele lihale ja juurile, rohkem oale ja lehtkapsast. Pigem tekkis hulgaliselt madala rasvasisaldusega rämpstoitu, sest idee, et toidurasvad tuleks lõigata hulgimüügiks.
Ei madala rasvasisaldusega rämpstoitu ega ka kõikide söödavate rasvade sortide vähenemist ei järginud Keysi järeldusi ega soovitusi, kes olid eelkõige Vahemeremaade tervisliku tervisliku toidu ja kõrge küllastumata rasvade toiduga toitumise pooldaja. Sellest hoolimata kinnitasid tema kahjukäijad süüdi "vähese rasvasisaldusega" mitmesuguste koerakestega, kes söövad teda.
Kuna Keys ei olnud ennast enam ennast kaitsma, olid need süüdistused enamasti vastamata.
Veel hiljuti on mitmed konkreetsed väited Keysi töö, meetodite ja avastuste ning eelkõige seitsme maa uuringu kohta muutunud olulisteks teemadeks enimmüüdud raamatutes ja interneti kommentaarides. Konkreetsed väited on selles, et riigid võeti uuringusse selektiivselt, et tõestada kindlat uskumust dieedi kohta, mida Keys juba oli; uuringuandmed esitati valikuliselt ja erapooletult publikatsioonides; et seitsme maa uuringus oli tegelikult rohkem kui seitse riiki; ja et suhkru mõjud südamehaiguste riskile jäeti eiramata või isegi varjatud.
Oli aeg, mil selliste arvamuste avaldamine avalikkusele nõudis mõnda toimetuslikku filtrit. Ent blogosphere tänapäevases vanuses ei ole enam nii. Igaüks, kellel on arvamus ja internetiühendus, suudab oma arvamust saata sarnastele adressaatidele, kes on selle kaudu sotsiaalmeedias korduvalt kalduvad. Nagu ohvriks Vladimir Lenini sõnul on öeldud: "vale rääkimine sageli muutub tõeks." See tundub olevat nii meie kaasaegse poliitika jaoks ja see on tänapäevases toidus kindlasti tõsi.
See on meie kõigi jaoks oluline. Argumendid, et võtmete "fudged" andmeid kasutatakse korrapäraselt, et aidata kaasa asjaolu, et oleme küll valatud küllastunud rasvade kohta, ning võime ja võib-olla peaks isegi sööma rohkem liha, võid ja juust karistamatult. Tundub, et valdav juhtum, mis põhineb mistahes arvul tuntud karjääritel toitumisalase vastandlikkusest, on see: võtite töö ja seitsme maa uuring moodustavad osa kaasaegse toitumise alusest ja see sihtasutus on vigane; seetõttu on kõik, mis sellel sihtasutusel põhineb, on vigane.
See oleks tõepoolest oluline tegur, kas see oleks tõsi. Kuid see pole nii.
True tervise algatuse valge raamat
Murettekitavalt, et Keysi ja kolleegide tööd valesti esitati, loodi mittetulunduslik organisatsioon I True Health Initiative, mis esindab ülemaailmset eluviisimeditsiini ja nendega seotud valdkondade ekspertide ja mõjurite kogunemist, tellides kõikehõlmava valge raamatu selles küsimuses, üksikasjade hankimine mitte korduvalt päevikust sööda jaoks, vaid originaaldokumentidega, mis lähevad tagasi kuni 60 aastat; ja päringutega Keysi juhtivteadlastele kogu maailmas, kes olid seal tol ajal.
Tulemuseks on nüüd kõigile nähtav . Andke üksikasjalikult otse paberile, kuid lühidalt: riike ei olnud valitud valikuliselt või erapoolikult; andmeid ei esitatud valikuliselt või erapooletult; suhkrut ei ignoreeritud ja selle osatähtsus südamehaiguste korral täheldati täpselt vastavalt andmetele; Seitsme maa uuringus oli täpselt seitse riiki. Teisisõnu, kõik populaarsed väited Keysi ja uuringu kohta on ilmselt valed.
Meil on arvukalt tõendeid, mis on Keysist täiesti sõltumatud, et kõrge rasvasisaldusega piimarasvade, töödeldud liha, piimatoodete, praetud toiduainete, kiirtoiduainete allikad on seotud kõrge kroonilise haiguse ja enneaegse surmaga. Meil on ka tõendeid, et rafineeritud süsivesikute ja suhkrulisandiga kõrgetel toitudel on sarnased kohustused. Põhimõtteliselt terved, tervislikud toidud, peamiselt taimed, madala küllastunud rasvaga, nagu Keys'is soositud Vahemere toit, on otsustavalt seotud vastupidi: pikaealisus, elujõulisus ja kroonilise haiguse vältimine.
Me teame seda Ancel Keysi tööga mitteseotud allikatest, kuid me teame seda algselt Keysi ja tema kolleegide aluspõhimõttest. Paljud populaarsed vigu puudutavad väited selles vundamendis on ise valed. See sihtasutus on heli ja valge paber, mille eesmärgiks on ainult ajalooliselt dokumenteeritud tõde avaldada, teenib oma terviklikkuse taastamist.