1930-ndatel hakkas hambaarst Weston Price võtma ekspeditsioone üle kogu maailma ning avastasid seose kaasaegsete toitumisharjumuste ja krooniliste degeneratiivsete haiguste vahel. Ta avastas ka, et kliimat, kohalikku toitu, keskkonnatingimusi, pärilikkust, geneetikat ja kultuuri erinevuste tõttu ei ole ükski dieet, mis oleks ideaalne kõigile.
Hilisematel aastatel jätkasid George Watson, Roger Williams, William Kelley ja teised seda valdkonda.
Nad uskusid, et individuaalne ainevahetus varieerus suuresti kahe teguri tõttu, mida pärilikkus tugevasti mõjutas:
- Autonoomse närvisüsteemi domineerimine. Üks autonoomse närvisüsteemi haru, sümpaatiline närvisüsteem, kasutab energiat ja mida sageli nimetatakse vastumeelsuseks "võitlus või lend". Teine haru, parasümpaatiline närvisüsteem, säilitab energia ja aitab toidu seedimist. Toitumise pooldajad usuvad, et üks haru kipub olema tugevam või domineerivam kui teine.
- Rakulise oksüdatsiooni määr. See viitab sellele, kuidas rakud muudavad toitu energiaks. Vastavalt metaboolse tüpiseerimise toitumise pooldajatele on mõned inimesed kiireid oksüdeerijaid, kes saavad toitu kiiresti üle kanda. Oma süsteemide tasakaalu saavutamiseks peavad kiired oksüdeerijad sööma raskemaid valke ja rasva, mis põlevad aeglaselt. Seevastu aeglased oksüdandid muudavad toitu energiasse aeglaselt. Selleks, et tasakaalustada oma süsteeme, soovitasid pooldajad, et nad söövad peamiselt süsivesikuid, mitte valku ja rasva.
Kuidas ma saan teada oma metaboolset tüüpi?
Teadlane William Wolcott pakub raamatus "Metabolism Typing Dieet" lihtsat kodutesti oma ainevahetuse tüübi kindlakstegemiseks. Täpse diagnoosi saamiseks võib koolitatud tervishoiutöötaja anda põhjaliku hinnangu, mis võib sisaldada uriini ja vereanalüüse. Wolcott pakub kolme üldist metaboolset tüüpi:
- Valgu tüübid - valgu tüübid on kiire oksüdeerija või parasümpaatiline dominant. Nad kipuvad sageli olema näljased, ihkavad rasvaseid, soolaseid toite, suudavad vähese kalorsusega toiduga rikkuda ja kipuvad väsimust, ärevust ja närvilisust. Nad on sageli alatuks või tunnevad "traadiga", "serval", mille pealmine energia on väsinud allapoole.
- Carbo tüüpi - Carbo tüüpi on aeglased oksüdeerijad või sümpaatiline valitsev. Neil on üldjuhul suhteliselt nõrk isu, kõrge maius- talentsus, kaalulanguse probleemid, "tüüp A" isiksused ja nad sõltuvad sageli kofeiinist.
- Segatüübid - segatüübid ei ole kiire ega aeglased oksüdeerijad ega parasümpaatilised ega sümpaatilised domineerivad. Neil on üldiselt keskmine isu, suhkrulisust ja tärkliset toitu, suhteliselt vähe raskusi kaalujälgimisega, kergendatakse väsimust, ärevust ja närvilisust.
Millised on dieedi juhised?
Metaboolse tüpiseerimise toitumise pooldajad peaksid kolme metaboolse liigi puhul sööma järgmisi toiduaineid:
- Valgu tüübid: Valk, rasvad ja õlid sisaldavad rikkaid toitu ja kõrge puriini valgud nagu organi lihased, paprika, veiseliha maks, kana maks ja veiseliha. Süsivesikute tarbimine peaks olema madal.
- Carbo tüüpi: Söödad, millel on kõrge süsivesikute sisaldus ja madal valgusisaldus, rasvad ja õlid. Nad peaksid sööma kergeid, madala puriini valke.
- Segatüübid: toidud, mis on kõrge rasvasusega, kõrge puriini valkude segu ja vähese rasvasusega madala puriini proteiinid nagu juust, munad, jogurt, tofu, pähklid. Selline tüüp nõuab suhteliselt võrdset valkude, rasvade ja süsivesikute suhet.
Millised on selle dieedi tugevad küljed?
Toiduse pooldajad väidavad, et metaboolse tüpiseerimisega dieet võtab arvesse individuaalseid toiduvaliku eelistusi, ainevahetust ja vajadusi, erinevalt teistest dieedidest, mis soovitavad kõigi jaoks sama plaani. Metaboolse tüpiseerimise teooria võib aidata selgitada, miks mõned inimesed paremini kasutavad kõrge proteiini, madala süsivesikutega dieediga, samal ajal kui teised teevad paremini kõrge karbamiidi dieeti.
Wolcott selgitab erinevate toitumisharjumuste mõju metaboolsetele tüüpidele:
- High Carb, Low Fat Diet - See dieet sobib carbo tüüpi. Kuid proteiini tüüpides ja segatüüpides võib kõrge kaltsiumisisaldusega madala rasvasisaldusega dieet suurendada rasvade ladustamist, suurendades insuliini ja vähendades ainevahetuse kiirust, purustades lihaskoe valgu tarbimise ebapiisavuse tõttu ning kahjustades neerupealiste ja kilpnäärme funktsiooni.
- Kõrge valgu, kõrge rasvasisaldusega toit (nt Atkinsi dieet, Hamptoni dieet) - see toit sobib valgu tüüpide jaoks. Kuid carbo-tüüpi ja segatüüpi kõrge proteiini ja kõrge rasvasisaldusega toit võib suurendada rasvade ladustamist raku oksüdatsiooni häirimise ja madalama ainevahetuse määra võrra, tekitades madala süsivesinike sisalduse tõttu põhjustatud glükoosisisalduse. See võib häirida ka neerupealiste ja kilpnäärme funktsiooni.
- 40-30-30 dieedi (nt Zone diet) - See toit sobib segatüüpidele. Kuid 40-30-30 toit võib suurendada rasvade ladustamist oksüdatsiooni häirimisega. See võib vähendada ainevahetuse kiirust, luues glükoosi puudujäägi karbotiinides ja valgu puudujäägis valkude tüüpidest, mis mõlemad põhjustavad lihaste lagunemist.
Hoiatused
Metaboolse tüpiseerimise dieedi kriitikud ütlevad, et toitumine pole tasakaalus. Samuti on ebatervislik söömisharjumuste, pasti ja küllastunud loomsete rasvade rohkus.
Kui te kaalute dieedi proovimist, konsulteerige kõigepealt oma arstiga, et arutada võimalikke riske ja kasu.
> Allikas:
> Wolcott W, Fahey T. Metaboolse sisestamise dieet. Broadway Raamatud, New York. 2000.